With over 30 years of experience, our production process is an art unto itself.
การผลิตขิงอะซาซุเกะมีสามขั้นตอนหลัก ขั้นแรกซึ่งเชื่อกันว่าสำคัญที่สุดคือการเลือกซื้อเฉพาะขิงสดคุณภาพดีที่สุดเท่านั้น ต่อมาในขั้นตอนการดอง เมื่อผลผลิตสดถูกนำไปปรับสภาพในน้ำเกลือที่มีปริมาณอัตราส่วนความเข้มข้นที่ถูกต้องยังมีส่วนผสมของกรดซิตริกและกรดอะเซติก ซึ่งขั้นตอนนี้อาจเวลาถึงสามวัน ขั้นตอนสุดท้ายคือการตัดแต่งในขณะกระบวนการทำความสะอาดและคัดแยกขิงดองนี่เป็นขั้นตอนที่ต้องใช้แรงคนจำนวนมากซึ่งอาจสูงถึง 200 คนต่อวัน
ความรวดเร็วคือกุญแจสำคัญในเบื้องหลังของการรับรองคุณภาพวัตถุดิบ เมื่อขิงสดถูกเก็บเกี่ยวแล้วจะต้องถูกนำส่งถึงสายการผลิตภายใน 36 ชั่วโมงเพื่อรักษารสสัมผัสและกลิ่นจากธรรมชาติ จึงเป็นเหตุผลที่เราเตรียมพร้อมเครื่องมืออำนวยการความสะดวกที่สามารถดำเนินการผลิตจากขิงสดได้จำนวนมากถึง 480 ตัน ต่อวัน
